Tortino di Pappardelle e Fiori di Zucchina

Ingredienti

• 4 fiori di zucchina
• 1 cipolla
• 400gr di pappardelle
• 1 cucchiaio di cognac
• 20gr di burro
• 1 bustina di zafferano
• 1,5dl di panna fresca
• sale e pepe

Preparazione

Rosolate la cipolla in poco burro, quando è imbiondita aggiungete i fiori di zucchina e il cognac, salate, pepate e cuocete per un paio di minuti. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete la panna e lo zafferano.
Dopo aver cotto al dente le pappardelle, scolatele e mescolatele nel sugo.
Riempite piccoli stampi in alluminio, pirex o ceramica da forno, leggermente imburrati e lasciate due minuti in forno caldo.
Servite i tortini decorandoli con i fiori di zucchina.